1) [Бежит человек], [скачет лошадь], [вьётся дым].
В этом предложении каждый фрагмент соответствует схеме [сказуемое подлежащее], образуя перечисление различных действий.
2) [Мальчик читает], и [звенит звонок]!
Здесь первая часть предложения соответствует схеме [подлежащее сказуемое], а вторая часть - [сказуемое подлежащее], соединённые союзом "и" для выражения одновременности или последовательности действий.
3) [Дождь идет], (что радует фермера).
В данном предложении первая часть "Дождь идет" соответствует схеме [подлежащее сказуемое]. Вторая часть предложения начинается с союза "что" и следует схема [сказуемое подлежащее], выражая причину или результат действия, указанного в первой части.