В русском языке есть явление, когда одна фонема (звук) обозначается двумя буквами. Это происходит, когда в слове есть сочетания букв, образующие один звук. В вашем вопросе дано несколько слов: "соль", "кол", "сумка", "цвет". Среди них слово "цвет" содержит сочетание букв "ц", которое обозначает один звук [ц].
Сочетание "ц" считается одним звуком, и в транскрипции обозначается как [ц]. Таким образом, в слове "цвет" звук [ц] обозначается двумя буквами "ц" и "в", так как в русском алфавите буква "ц" является одной буквой, но фонетически она представляет собой аффрикату, образованную из звуков [т] и [с].
Таким образом, именно в слове "цвет" одна фонема обозначается двумя буквами.