В русском языке есть ряд существительных, которые употребляются только во множественном числе, обозначая при этом вещества или материалы. Как правило, такие слова не имеют формы единственного числа, поскольку указывают на совокупность элементов или на неделимость вещества в обыденном восприятии. Кроме уже упомянутых "дрожжи" и "чернила", примерами таких существительных могут служить:
Ножницы - хотя слово может восприниматься как предмет, оно всегда употребляется во множественном числе и обозначает инструмент с двумя соединёнными частями для резки.
Сани - это транспортное средство, имеющее несколько частей (полозья, каркас), и тоже используется только во множественном числе.
Эти слова отражают особенности восприятия предметов и веществ в культуре и языке, так как они часто состоят из двух и более соединенных или неотделимых друг от друга частей, либо представляют собой некую совокупность элементов, что не позволяет рассматривать их в единичном экземпляре.